ร้านกล้วยปิ้งที่ละเมียดที่สุดในโลก

ผมเชื่อว่าแต่ละคนจะย่อมจะมีความเนิร์ดประจำตัว
ความเนิร์ดในที่นี้ หมายถึงสิ่งที่ตัวเองสนใจใฝ่รู้เป็นพิเศษ ลามไปถึงความรู้ความเชี่ยวชาญเฉพาะด้าน
โดยเฉพาะเรื่องอาหาร ที่ทุกคนล้วนแต่ต้องมีร้านอร่อยของตัวเอง และ พร้อม “รับคำท้า” ไปชิมร้านดังที่เขาว่าเด็ด หากมีโอกาส
อาหารในหมวดเนิร์ดของผมมีอยู่ 3 อย่าง คือ ทงคัตซึ บัวลอยน้ำขิง และ กล้วยปิ้ง
อย่างหลังสุดนี่ น่าจะเรียกว่าเนิร์ดตั้งแต่เกิด เพราะสมัยเด็กๆ กินบ่อยแทบจะทุกอาทิตย์

 

สำหรับผม เรื่องกล้วยๆ ไม่เคยเป็นเรื่องกล้วยๆ
เพราะแค่ปราดตามอง สังเกตสีสัน รอยไหม้บนผิว ก็รู้แล้วว่า รสชาติมันจะประมาณไหน รอดหรือร่วง
แต่อาทิตย์ก่อน ด้วยบทสนทนากับลุงคนหนึ่ง ทำให้รู้ว่า มิติเรื่องกล้วยปิ้งของผม มันช่างต่ำต้อยนัก
ราวกับเตาปิ้งกล้วยของลุง คือ ประตูจักรวาลที่เปิดพาผมไปเจอกับอีกโลกหนึ่งที่ไม่เคยเจอมาก่อน

 

เหตุการณ์ที่ทำให้ผมได้สนทนาหน้าเตาด้วยกัน เกิดมาจากการออกไปหม่ำข้าวกลางวันกับพี่ๆ น้องๆ ที่ออฟฟิศ
ระหว่างที่ต่างคนต่างแยกย้ายไปเตรียเสบียงกรังของตัวเองเพื่อต่อสู้กับงานช่วงบ่ายต่อ แน่นอนว่า ตัวเลือกของผมคือกล้วยปิ้งร้านประจำที่ไว้ใจได้ในเรื่องรสชาติ

 

คนส่วนใหญ่อาจชอบ “สายนิ่ม” แต่ผมชอบ “สายแข็ง”
ดังนั้นกล้วยปิ้งงอมนิดๆ บนเตาของลุงจึงไม่ตอบโจทย์ต่อลิ้นและฟันของผมในวันนี้
ผมเลยเดินไปสมทบกับพี่ที่ซื้อกาแฟสดอยู่
แต่ความเนิร์ดในใจมันร่ำร้อง มันตะโกนก้องว่า “อยากกินโว้ย นิ่มก็ได้ ไปๆ เดินกลับไปซื้อ”
ขาสองข้างจึงต้องยอมแพ้ต่อหัวใจ (ปากและกับความหิวโหย)

 

นี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่ผมกินกล้วยร้านลุง แต่นี่คือครั้งแรกที่เราได้คุยกัน
ระหว่างยืนรอกล้วยปิ้งให้เข้าที่ ซึ่งกินเวลานานกว่าร้านกล้วยปิ้งธรรมดาทั่วไป
ตาผมก็มองกลับไปยังร้านกาแฟ และ แน่นอนว่า ทุกคนกำลังรอผมอยู่
ท่าทีกระวนกระวายนี้ น่าจะเป็นตัวจุดชนวนให้ลุงเอ่ยปากชวนคุย

“ให้ไปไม่ได้หรอก กล้วยมันยังไม่สุก ให้ไปตอนนี้คุณก็ว่าผมพอดีว่ากล้วยไม่อร่อย”
ลุงเอ่ยปากบอก พร้อมเอามือบี้กล้วยให้ดู เนื้อในสีขาวปลิ้นออกมาตามแรงกด
“ปกติ กล้วยแบบนี้มันกินได้เลย แต่ถ้าเอามาปิ้งแล้วต้องให้มันเข้าเนื้อ ไม่งั้นมันจะฝาด
นี่คุณดู ด้านในมันยังไม่เหลืองเลย รอหน่อยนะ”

เจอไม้นี้เข้าไป ใครจะบ่นลุงเขาก็บ้าแล้ว
และยิ่งยืนรอก็ยิ่งได้เห็นความคราฟท์ในศาสตร์แห่งกล้วยปิ้งของลุงเข้าไปอีก
บนเตาปิ้งยาวเหยียดที่เต็มไปแน่นไปด้วยกล้วยเสียบไม้ ลุงแกเรียงลำดับการปิ้งไว้เป็นอย่างดี
เมื่อไม้ริมสุดได้ที่ ไม้ที่เหลือก็จะถูกหยิบขยับตามลำดับมา ไม่ต่างอะไรกับสายพานลำเลียงในโรงงาน

ไม่ใช่แค่ลำดับของไม้ที่ลุงใส่ใจ ลำดับของกล้วยในแต่ละไม้ ลุงแกก็ไม่ปล่อยให้พลาด
ระหว่างการปิ้ง ลุงเขายังคงบี้กล้วยเช็คความสุก (เพื่อความสุขของคนกิน)
และกล้วยลูกไหนที่ยังไม่ได้ที่ ลุงก็จะดึงออกจากไม้ สลับสับเรียงลำดับการโดนไฟเสียใหม่ เพื่อให้สุกโดยเท่าเทียมกัน

ในชีวิตผู้พิชิตกล้วยปิ้งมาหลายต่อหลายที่
ลุงน่าจะเป็นคนที่ละเมียดกับการปิ้งกล้วยที่สุดในชีวิต เท่าที่เคยเจอมา
ลีลาท่วงท่าในการปิ้ง สลับลำดับเรียงกล้วย ของลุงดูแล้วไม่ต่างอะไรกับการได้เห็นศิลปินตวัดลายพู่กันลงผืนผ้าใบ หรือ วาทยากรวาดไม้คุมบรรเลงวงดนตรีออเครสต้า
มันมีพลังของความตั้งใจถูกส่งผ่านออกมา
แน่ละ ลิ้นเราคงรับรสสิ่งนี้ไม่ได้ แต่หัวใจของเรารับรู้ได้แบบเต็มๆ

“อย่างที่คุณเดินมาถามตอนแรกว่ามีแบบแข็งๆ ไหม ผมไม่มี ก็บอกว่าไม่มี ถ้าผมหลอกว่ามี คุณกินไปแล้วรู้ว่าไม่ใช่ คุณก็ไม่มากินอีก เหมือนกัน ถ้าผมปิ้งยังไม่เข้าเนื้อ เกิดเพื่อนร่วมงานคุณมาชิม บอกว่าไม่อร่อย เขาก็ไม่กล้ามาซื้อกับผมอีก หลอกลูกค้ามีแต่เสียกับเสีย” ลุงกล่าวประโยคนี้ทิ้งท้ายให้ ขณะยื่นถุงกล้วยมาให้

นับว่าเป็นการจบบทสนทนาหน้าเตานี้อย่างเป็นทางการ

เมื่อถึงออฟฟิศ ผมแกะห่อกล้วยปิ้ง ราดน้ำจิ้ม กินไป ก็คิดถึงคำพูดลุงไป
รู้สึกตัวอีกที กล้วย 7 ลูกก็ลงไปอยู่ในท้องเรียบร้อยเสียแล้ว

กล้วยปิ้งที่อื่นอาจจะให้ได้แค่ความอิ่มทางกาย
แต่ไม่รู้ทำไม กล้วยปิ้งที่ได้กินไปวันนั้น มันรู้สึก “จุใจ” และ “จุกใจ” อย่างไม่เคยเป็นมาก่อน

 

……

 

(สำหรับคอกล้วยปิ้ง “สายแข็ง” ร้านกล้วยปิ้งที่อร่อยที่สุดในความคิดผมนั้น อยู่ในเมืองเสียมเรียบ และ ชายแดนอรัญประเทศ ไม่เชื่อขอให้ไปลอง)
(ใครมีร้านกล้วยปิ้งอร่อย วานบอก จะไปลองชาเลนจ์)

4 thoughts on “ร้านกล้วยปิ้งที่ละเมียดที่สุดในโลก

  1. สวัสดีค่ะ คือว่าเพิ่งได้เห็นบล็กนี้เพราะ search หากล้วยปิ้งเจ้าอร่อยอยู่เหมือนกัน
    คืออยากจะบอกว่า กล้วยปิ้งเจ้าจอม อร่อยมากกกกกค่ะ (แต่ไม่ใช่สายแข็งนะ) น้ำราดหอมควันเทียนกำลังดี
    มีสาขาอยู่พวกซูเปอร์ เดอะมอลล์งาม พาราไดซ์ปาร์ค และที่ไหนอีกก็ไม่รู้แต่ถ้าดูในเฟสก็จะเจอ 🙂

  2. เคยทานของร้าน จับปิ้งค่ะ
    ใช้เตาแสตนเลสอย่างดี ให้ความร้อยด้วยหินลาวา เลยไม่มีควันขณะปิ้ง สบายใจเวลาทาน และน้ำจิ้มสูตรเด็ดๆๆจริงๆคะ ต้องลองนะที่ Eat Thai @Central Embasy ค่ะ

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s